ジメチルスルフィド (DMS) – コーンやキャベツの様な臭いと風味ダイアセチル (Diacetyl) – バターの様な臭いと風味アセトアルデヒド(Acetaldehyde) – 青りんごの様な臭いと風味酸化臭(Trans-2-Nonenal) – 段ボールの様な臭いと風味日光臭(3MBT) – スカンクの様な獣臭　イソバレリアン酸…